En riesgo de desaparecer 450 mil microempresas del sector turístico

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Konaté Hernández

CANCÚN.— Las consecuencias laborales para el sector turístico podrían ser catastróficas e irreversibles, si no se tiene un plan estratégico nacional, para reactivar la economía, aseguró el presidente del Consejo Nacional Empresarial Turístico (CNET), Braulio Arsuaga Losada.

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Suman 6,297 casos positivos y 486 fallecidos de Covid-19 en México

mexico

CIUDAD DE MÉXICO.— Autoridades de la Secretaría de Salud federal (Ssa) informaron en conferencia de prensa que el número de casos confirmados de la nueva cepa de coronavirus Covid-19 aumentó a 6,297 y los fallecidos por esta pandemia suman 486 en México.

Mientras que los casos sospechosos de Covid-19 se ubicaron en 12,340 y  otros 26,511 se han descartado.

El doctor José Luis Alomía, director General de Epidemiología de la Ssa, explicó que más estados empiezan a tener coloración naranja, que los sitúa por encima de los cien casos.

En función del número de habitantes, Baja California Sur, Ciudad de México y Quintana Roo comandan la tasa de incidencia de casos confirmados por el coronavirus, agregó.

Indicó que del total de municipios que tiene México (dos mil 470), el 19.6 por ciento, tienen al menos un caso confirmado de COVID-19.

Estos datos, dijo, se monitorearán para la decisión del levantamiento de la cuarentena en las dos fechas tentativas: 17 y 30 de mayo.

Casos estimados de Covid-19 en México

Hugo López Gatell, subsecretario de Salud, informó que de acuerdo con el procedimiento de vigilancia Centinela, hasta esta semana, en forma acumulada desde el día 1 del año, se estima que 55 mil 951 personas “han tenido Covid en México”.

El subsecretario de Salud detalló que la estimación del número de casos se realizó tomando en cuenta las primeras 14 semanas epidemiológicas, “mismas que seguirán avanzando”.

Indicó que del total de municipios que tiene México (dos mil 470), el 19.6 por ciento, tienen al menos un caso confirmado de Covid-19. Estos datos, dijo, se monitorearán para la decisión del levantamiento de la cuarentena en las dos fechas tentativas: 17 y 30 de mayo.

Policía Municipal de Solidaridad refuerza acciones ante extensión del periodo de cuarentena

PLAYA DEL CARMEN.— Ante el anuncio del gobierno federal de extender el tiempo de cuarentena al 30 de mayo, la presidenta municipal de Solidaridad, Laura Beristain Navarrete, a través de la Secretaría de Seguridad Pública y Tránsito Municipal que encabeza el comandante Jorge Robles Aguilar, en coordinación con los tres órdenes de gobierno, reforzó las medidas de prevención, seguridad y distanciamiento social para contener los contagios por COVID-19 y auxiliar a la población.

El comandante Jorge Robles precisó que permanecen los filtros de seguridad sanitaria implementados en las tres entradas de la ciudad en conjunto con los tres órdenes de gobierno y las direcciones municipales de Salud Física y Emocional, Turismo y la Secretaría de Protección Civil, Prevención de Riesgos y Bomberos, para realizar acciones de sanitización de vehículos, conocer el estado de salud de los pasajeros, su origen y destino para exhórtalos a seguir las medidas de prevención y sana distancia.

En cumplimiento al acuerdo por el que se establece la suspensión de labores presenciales, de plazos y términos legales, emitido por el gobernador del estado, Carlos Manuel Joaquín González, a través del Periódico Oficial, en el cual se dictan las medidas de seguridad sanitaria, distanciamiento social y movilidad, se implementaron filtros de información sanitaria en diversos puntos de la ciudad y en coordinación con la Policía Estatal el cierre de vialidades de mayor flujo vehicular, cabe precisar que no se retiene ningún vehículo a menos que esté ante la comisión de un delito.

En los filtros, los oficiales exhortan a la ciudadanía a salir sólo por actividades esencial y mantener un límite de dos personas a bordo de un vehículo, de igual manera visitan comercios y establecimientos para exhortar a los propietarios a acatar las medidas de restricción para comercios que no son considerados de primera necesidad a fin de seguir avanzado en la contención de contagios, lo anterior en acatamiento al acuerdo emitido por el gobierno estatal.

Adicionalmente se reforzaron los operativos de proximidad y vigilancia en colonias y fraccionamientos para mantener presencia y disuadir las conductas delictivas, al mismo tiempo los policías municipales reparten cubrebocas y emiten información preventiva, por la noche se refuerza la vigilancia en las zonas comerciales para evitar saqueos, robos y asaltos.

La Policía Turística realiza rondines de vigilancia para exhortar a las personas a no acceder a las playas y espacios de recreación, así como a permanecer en casa o una zona segura, al mismo tiempo mantienen la presencia policial en las zonas turísticas y brindan apoyo e información en los tres módulos de atención ubicados sobre la Quinta Avenida. Con estas acciones la Secretaría de Seguridad Pública y Tránsito Municipal de Solidaridad reafirma su compromiso de servir y proteger a los solidarenses, a través del trabajo conjunto con la ciudadanía, las instituciones y los gobiernos federal y estatal.

Volveremos, la positiva campaña de The Dolphin Company

CANCÚN.— The Dolphin Company, el operador de parques más grande en Latinoamérica, lanzó recientemente la emotiva campaña ‘Volveremos’ que pretende despertar esperanza y optimismo acerca de las experiencias que se podrán vivir al término de la contingencia ocasionada por el Coronavirus.

La campaña es una invitación a recordar la emoción de interactuar con un mamífero marino o la experiencia vivida en cualquiera de sus parques alrededor del mundo. Al mismo tiempo, pretende despertar la imaginación en quienes no los han visitado, al igual que fomentar la paciencia y la esperanza de que cuando la contingencia termine, podrán realizar su sueño de viajar.

“Son tiempos difíciles en todo el mundo, por lo que en un momento de adversidad, quisimos brindar un poco de esperanza, recordando que cuando todo esto pase, los estaremos esperando con los brazos abiertos para volver a vivir experiencias inolvidables. Volveremos a sonreír, volveremos a emocionarnos, The Dolphin Company volverá”, comentó Addy Gamboa, Gerente Corporativo de Mercadotecnia de The Dolphin Company.

The Dolphin Company reafirmó su compromiso con sus colaboradores, especies y con la sociedad, cerrando temporalmente sus 31 parques y hábitats debido a la contingencia sanitaria. Cabe mencionar que se continúa brindando la misma atención y cuidados a sus mamíferos marinos para mantener su bienestar. Así mismo, reafirma su compromiso con los visitantes, inspirando a las personas a revivir experiencias, descubrir sensaciones nuevas y sobre todo, a ser positivos ante la situación que, eventualmente, mejorará.

Empresarios piden al gobierno y al país a sumarse a un Acuerdo Nacional contra el Covid-19

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CIUDAD DE MÉXICO.— El presidente del Consejo Coordinador Empresarial (CCE), Carlos Salazar Lomelín, pidió al gobierno y a todo México sumarse a un gran Acuerdo Nacional para enfrentar la pandemia por el COVID-19.

“Sabemos de antemano que el gobierno federal tarde que temprano se unirá también a este acuerdo, eso es lo que esperamos”, dijo durante una videoconferencia acompañado de los líderes de las principales cámaras empresariales.

“No nos quedaremos con los brazos cruzados, cuando sabemos que en la sociedad podemos organizarnos”, añadió.

Salazar Lomelín dijo que ante la información de que las actividades se restablecerán hasta el 17 de mayo, las empresas se ocupan en cómo actuar los próximos 90 días para aminorar el impacto económico.

Reconoció que como todo el mundo “tendremos una caída del Producto Interno Bruto (PIB), pero lo que no queremos es que eso implique la pérdida total de las empresas”, y aunque el gobierno expuso que se reiniciarán las labores paulatinamente, en tanto “tenemos que resistir los próximos 45 días”.

Por ello, convocó a un gran acuerdo nacional, con un solo objetivo, “invitar a todo México que se una”, para que nadie se quede sin ayuda, “tenemos ejemplos clarísimos de ayuda y solidaridad de todos los mexicanos”.

Dijo que las empresas buscan ser el vehículo para que “ningún mexicano, que está teniendo el impacto de esta crisis, se quede sin ayuda de parte del sector empresarial mexicano, ningún mexicano que haya perdido su trabajo no tenga la esperanza de que lo recuperará pronto”.

“No es un momento de política, nosotros queremos estar enfocados, no queremos movernos por la noticia del editorialista que critica nuestras acciones, queremos mostrarle a todos el músculo y la capacidad de todos los empresarios y mostrar que estamos unidos y organizados”.

Al insistir en que no se deben perder empleos en México, recordó que “los peores momentos en la historia del país es cuando nos hemos encontrado con un México desunido, que le ha faltado la solidaridad; si estamos unidos podremos superar la emergencia…tenemos riesgos inconmensurables, dificilísimos que nos empujan a situaciones graves…por eso convocamos al acuerdo a todos sin distinciones de colores o filiaciones”.

Reconoció que en el actual contexto hay llamados al encono y a marcar las diferencias, pero “nosotros tenemos la responsabilidad de buscar exactamente lo contrario, el unir a nuestro país”.

De esta manera, el CCE presentó una serie de acciones dirigidas a las micro, pequeñas y medianas empresas (Mipymes) que van desde apoyos digitales, créditos a través de la banca por 62 mil millones de pesos, con garantías de Nacional Financiera; además hay otros créditos que ofrece el Banco Interamericano de Desarrollo.

En el encuentro empresarial se habló de grandes acuerdos y apoyos para cuidar los empleos de las Mipymes, para que no desaparezca ninguna empresa por falta de liquidez, e incluso se exigió el Salario Solidario, para que las empresas puedan mantener empleos y salarios. (Animal Político).

Ayuntamiento de BJ da recomendaciones para manejo de residuos durante contingencia por Covid-19

CANCÚN.— El Ayuntamiento de Benito Juárez, a través del organismo descentralizado denominado Solución Integral de Residuos Sólidos (Siresol), presenta a la ciudadanía una serie de recomendaciones para resguardar la salud de los benitojuarenses y del personal encargado del servicio de recolección de residuos, al sacar la basura de los hogares durante la contingencia sanitaria provocada por Covid-19.

Para las personas que no presentan ningún síntoma de esta enfermedad se sugiere manejar los residuos de forma normal, realizando su correcta separación, procurar generar la menor cantidad posible, poner en práctica las “3Rs” (reducir, reutilizar y reciclar), comprimir los reciclables de manera que ocupen menos volumen, desinfectar las bolsas y bote cada vez que se saque basura, con una mezcla de 10 mililitros de cloro comercial por cada litro de agua.

En caso que exista en la familia un caso sospechoso o confirmado por esta enfermedad, se recomienda designar un bote para los residuos del paciente, preferentemente con tapa; guardar en el contenedor todos los residuos que estuvieron en contacto con el paciente, no realizar la separación de estos residuos, utilizar guantes y cubrebocas; al llenarse la bolsa en la que se acumulan estos residuos sólidos, cerrarla y colocarla dentro de una segunda bolsa de plástico; cerrar la segunda bolsa.

Se aconseja mantener las bolsas con este tipo de residuos en casa durante al menos 72 horas antes de sacarlas, así como desinfectar la bolsa utilizando un atomizador; lavarse inmediatamente las manos y en caso de no poder almacenar por 72 horas los residuos, desinfectar la bolsa por fuera con una mezcla de 10 mililitros de cloro comercial por cada litro de agua.

Además de estas recomendaciones, el personal encargado del servicio de recolección utiliza guantes de trabajo, cubrebocas y gel antibacterial, así mismo, se realizar de forma periódica, la desinfección de las unidades de recolección con una mezcla de agua y cloro comercial.

Recomendaciones para prevenir el contagio por COVID-19:

  • Lavarse las manos frecuentemente con agua y jabón.
  • Cubrirse nariz y boca con el lado interno del brazo al toser y estornudar; usar pañuelos desechables.
  • No tocarse los ojos, nariz y boca con las manos sucias.
  • Mantener desinfectadas las superficies de las casas, escuelas y oficinas, así como objetos de uso común.
  • Quedarse en casa si presenta infección respiratoria, y si supera los 38°C de fiebre acudir a su unidad de salud.
  • Mantener una distancia social de un metro con otras personas.

Redes sociales:

Twitter: @MaraLezama ll @AytoCancun

Facebook: Mara Lezama ll Ayuntamiento de Benito Juárez

Números para información:

800 004 4800 Unidad de Inteligencia Epidemiológica, Secretaría de Salud Federal.

800 277 4780 Call Center, Secretaría de Turismo.

800 832 9198 Atención de Secretaría de Salud en Quintana Roo 24 horas del día.

Números de atención dependencias municipales:

99 83 38 23 80 atención psicológica.

99 81 35 46 71 salud mental DIF Benito Juárez.

99 81 61 47 43 línea directa denuncia sobrecupo Dirección de Transporte y Vialidad.

99 81 01 54 62 Instituto Municipal de la Mujer.

99 81 43 49 80 Instituto de la Cultura y las Artes.

99 82 60. 40 34 Instituto Municipal de la Juventud.

99 88 45 50 70 Instituto Municipal contra las Adicciones.

Número para denunciar transporte público:

99 81 61 47 43 para denunciar sobrecupo en transporte público.

Profeco

800 468 4722 Número de Profeco por abuso de precios.

99 88 84 27 01 teléfono en Cancún

En riesgo los derechos de las y los niños por pandemia de COVID-19

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NUEVA YORK.— El impacto socioeconómico del COVID-19, y de las medidas de contención y mitigación que los gobiernos han implementado en todo el mundo, es potencialmente catastrófico para millones de niñas y niños. Lo que comenzó como una crisis de salud corre el riesgo de convertirse en una crisis más amplia de los derechos del niño.

Así lo señala el informe “Impacto de COVID-19 en los niños” presentado hoy por el Secretario General de las Naciones Unidas, António Guterres, en donde se señala que hasta el momento, 188 países han impuesto el cierre de escuelas en todo el país, afectando a más de 1.500 millones de niñas, niños y jóvenes.

De acuerdo con el documento, casi 369 millones de niñas y niños en 143 países que normalmente dependen de la comida escolar para una fuente confiable de nutrición diaria, ahora deben buscar otras opciones.

Además, cientos de miles podrían morir este año, en comparación con un escenario previo a la pandemia, como resultado de la recesión mundial que se avecina. Esto revertiría en un solo año los progreso de los últimos 2 a 3 años en la reducción de la mortalidad infantil.

Si bien el impacto directo de la infección por COVID-19 en la salud de este sector de la población ha sido mucho más leve que en otros grupos de edad, los números que reflejan el impacto de esta pandemia en otras áreas de la vida de las niñas y los niños merecen la misma atención.

En este sentido, el Secretario General de las Naciones Unidas, António Guterres, ha señalado que atravesamos por una crisis universal de escala sin precedente en donde todas las niñas, niños y adolescentes en todos los países se ven afectados.

“Algunos niños están destinados a asumir los mayores costos. Entre los que se verán gravemente afectados están los que viven en barrios marginales, campos de refugiados y desplazados y zonas de conflicto activo. Niñas y niños con discapacidad, y los que viven en instituciones y centros de detención”, señala Guterres.

Por ello, el jefe de la ONU hace un llamado a actuar con urgencia y colectivamente para mitigar los costos para los menores: “La pandemia es una prueba de nuestra solidaridad: dentro de las comunidades locales, la comunidad de investigación científica y la comunidad de naciones. Los niños ofrecen una causa común que puede avivar un mayor sentido de unión entre las personas”.

En este sentido, el secretario general hace un llamado a los gobiernos para implementar medidas urgentes para contrarrestar los impactos de la pandemia de COVID-19.

Implementar o ampliar la asistencia social a las familias, preferiblemente a través de subsidios universales para las y los niños.

Asegurar las cadenas de suministro de alimentos y los mercados locales de alimentos, para proteger a los menores de una crisis de seguridad alimentaria.

Priorizar la continuidad de los servicios centrados en el niño, como la escolarización, los programas de nutrición, la atención materna y neonatal, los servicios de inmunización, los servicios de salud sexual y reproductiva, el tratamiento del VIH, la salud mental y los servicios psicosociales.

Establecer protecciones específicas para las y los niños vulnerables, incluidos los migrantes, los desplazados, los refugiados, las minorías, los habitantes de barrios marginales, los niños con discapacidades, los niños atrapados en conflictos armados y los niños en instituciones.

Brindar apoyo práctico a los padres y cuidadores, incluyendo cómo hablar sobre la pandemia con las niñas y los niños, cómo manejar su propia salud mental y la salud mental de sus hijos, y herramientas para ayudar a apoyar el aprendizaje de sus hijos.

Priorizar la restauración de los servicios para este sector de la población, ya que las medidas de cierre disminuyan.

Asegurarse de que las niñas, niños, adolescentes y jóvenes tengan acceso a las pruebas, el tratamiento y las vacunas de COVID-19 cuando estén disponibles.

Finalmente, el Secretario General de las Naciones Unidas señala que esta pandemia es también una oportunidad sin precedentes para la solidaridad internacional para las niñas, niños y la humanidad, y una oportunidad para transformar la forma en que fomentamos e invertimos en la generación joven. (ONU).

Reporte de Covid-19 en Cuba

 

cuba-cov-1Con la confirmación el miércoles 15 de abril de 48 nuevos casos con la COVID-19, Cuba alcanza la cifra de 862 pacientes positivos a la enfermedad causada por el coronavirus SARS-CoV-2, informó esta jornada el doctor Francisco Durán García, director nacional de Epidemiología del Ministerio de Salud Pública (Minsap).

En conferencia de prensa online y transmitida en vivo por la Televisión Cubana, el especialista actualizó sobre la situación epidemiológica del país, y ofreció detalles de los últimos casos.

Al cierre del día de ayer, en Cuba se encuentran ingresados en hospitales 2 629 pacientes, 246 en vigilancia clínico-epidemiológica, 1 722 sospechosos (personas con un riesgo epidemiológico y que han presentado síntomas de la enfermedad) y 662 confirmados. Otras 5 960 personas se vigilan en sus hogares, desde la Atención Primaria de Salud.

Para determinar la presencia de la COVID-19, se estudiaron 1 386 casos; de ellos 644 en el Instituto de Medicina Tropical Pedro Kourí, 210 en Villa Clara, 211 en el laboratorio de La Habana, 286 en Santiago de Cuba y 35 en el laboratorio de la Defensa Civil, que ayer tuvo desperfectos en dos de sus equipamientos, lo cual se pudo resolver.

 

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“Este miércoles también comenzó a trabajar un laboratorio de Biología Molecular del Centro de Ingeniería Genética y Biotecnología (CIGB), el cual procesó un total de 22 muestras durante su proceso de puesta en marcha”, informó Durán García.

“Todo esto busca pesquisar más población y la aparición de personas contagiadas que pueden estar asintomáticas en los grupos de riesgo; permite, además, descartaren un corto período de tiempo quién puede tener el virus”, especificó.

No siendo suficiente tener que enfrentar una pandemia las autoridades cubanas también se deben enfrentar a Fake News de dudosa procedencia y peor intención, y este fue el caso:

Supuesto cadáver en una calle del municipio La Lisa es una burda manipulación

En redes sociales se ha difundido la imagen de un supuesto cadáver en la calle, acompañada de comentarios que implican que se trata de una persona fallecida por COVID-19 en el municipio de La Lisa en La Habana. Las autoridades del Gobierno, así como la dirección de Salud Pública en el territorio, negamos rotundamente la veracidad de esta burda manipulación.

La Cerveza

Cerveza

N. Mario Rizzo M.

(Especial para UNQR)

El más universal de los cubanos, José Julián Martí y Pérez, a quien los cubanos llamamos el Apóstol en virtud de su obra revolucionaria y consagración a la lucha por la independencia y la justicia social, escribió en 42 años de existencia física tan vasta obra que la vida de una persona de nuestros tiempos no es suficiente para estudiarla.

Creador de un Partido destinado a conseguir mediante una guerra justa la independencia de Cuba, forjador de la unidad entre los viejos revolucionarios y las nuevas generaciones, incansable orador de palabra convincente y culta, magnífico poeta, traductor, periodista, diplomático, dramaturgo, vivió con humildad y siempre con mala salud, consecuencia de su estancia en presidio a los dieciséis años, no deja de sorprendernos por la variedad de temas que trató, que sin ser a los que dedicó más esfuerzo van desde el arte a la ciencia, la geografía y los deportes, y cuanto el saber humano había acumulado hasta 1895.

Así encontramos que el 23 de febrero de 1882 publicara en la Opinión Nacional de Caracas lo siguiente: “La cerveza, que tomada con exceso mata, como mata el exceso de comida, reúne todas las condiciones estimulantes que hacen deseables y gustosas las bebidas alcohólicas, y no tiene ninguna de sus condiciones destructoras”.

Durante sus años de batalla, en un exilio casi permanente, la Inteligencia Española, reconociendo en él a su más peligroso enemigo, había desarrollado una campaña de desprestigio contra Martí y, no pudiendo acusarle de corrupto u otra acusación sostenible, le acusaron de alcohólico.

Era una gran mentira. Martí solía brindar a quienes le visitaban una taza de chocolate, batido por él mismo, y las pocas veces que podía permitirse pequeños gastos tomaba una copa de jerez luego de la comida. También gustaba mucho del café, preferiblemente endulzado con miel, de cuya bebida dijo: “El café es un jugo rico, fuego suave, sin llama, sin ardor, que aviva y acelera toda la ágil sangre de mis venas.”

El párrafo tomado del periódico caraqueño pone de manifiesto cómo Martí catalogaba de destructoras la mayor parte de las bebidas alcohólicas.

Encontrar esta cita nos hizo tratar de conocer un poco más sobre la cerveza, para comprobar que su origen va más allá de la época de las pirámides egipcias.

La Wikipedia define así la cerveza: es una bebida alcohólica, no destilada, de sabor amargo, que se fabrica con granos de cebada germinados u otros cereales cuyo almidón se fermenta en agua con levadura  y se aromatiza a menudo con lúpulo, entre otras plantas.

Continúa diciendo la Wikipedia: de ella se conocen múltiples variantes con una amplia gama de matices debidos a las diferentes formas de elaboración y a los ingredientes utilizados. Generalmente presenta un color ambarino con tonos que van del amarillo oro al negro pasando por los marrones rojizos. Se la considera «gaseosa» (contiene dióxido de carbono disuelto en saturación que se manifiesta en forma de burbujas a la presión ambiente) y suele estar coronada de una espuma más o menos persistente. Su aspecto puede ser cristalino o turbio. Su graduación alcohólica puede alcanzar hasta cerca del 30 % del volumen total, aunque principalmente se encuentra entre el 3 y el  9 %

Como puede apreciarse la existencia de las actuales cervezas la diferencian mucho de las originales ya que la citada publicación nos dice que “históricamente la cerveza fue desarrollada por los antiguos pueblos elamitas, egipcios y sumerios. Las evidencias más antiguas de la producción de cerveza datan de alrededor de IV milenio A.C. Estas fueron halladas en Godin Tepe, en el antiguo Elam (actual Irán). Algunos la ubican conjuntamente con la aparición del pan entre 10000 A.C. y 6000 A.C. ya que tiene una parecida preparación agregando más o menos agua. Parece ser que las cervezas primitivas eran más densas que las actuales, similares al actual pombe africano, de culturas igualmente primitivas. Según la receta más antigua conocida, el Papiro de Zósimo de Panópolis (siglo III), los egipcios elaboraban la cerveza a partir de panes de cebada poco cocidos que dejaban fermentar en agua”

Sin embargo científicos sostienen que “dadas las circunstancias climáticas que se estaban dando tras la recesión de la última glaciación conocida en la parte de la cuenca mediterránea así como en la desembocadura del Éufrates, el delta del Nilo y otros lugares, tendemos a creer que la cerveza se descubrió o inventó en muchos lugares del Mediterráneo y de Europa de forma bastante simultánea”.

Origen aparte es reconocido que gracias a la ingesta de cerveza en lugar de las sucias aguas del Nilo los millares de hombres destinados a levantar las pirámides pudieron sobrevivir algún tiempo más.

Tan importante bebida ha motivado a incluir referencias a ella por parte de muchos escritores, y así por ejemplo en la novela Las Campanas de Juana la Loca de Marta Rojas los personajes del siglo XVI en la Isla de Cuba rescatan de un naufragio barriles de lúpulo, cebada y trigo. El hallazgo fue considerado cual tesoro y un flamenco de entre los afortunados se dispuso de inmediato a producir la bebida, puesto que la elaboraba según la ley de Alemania llamada Novas Modus Fermentand Cervisian emitida por el Emperador más de cien años antes. Para los protagonistas aquel “pan líquido” era cual oro.

Recientemente mi gran amigo Eulogio Eduardo se encontró con una página Web mexicana llamada “Viva la Chela” de la cual copiamos algunos instructivos fragmentos:

Por años nos han vendido la idea de que entre más fría la cerveza, mejor, pero esto es un error. Cuando la cerveza está demasiado fría no se perciben plenamente sus aromas y sabores, y la espuma no se desarrolla correctamente. ¿Por qué?

La cerveza es una bebida “viva”, contiene microorganismos que se encargan de los sabores y aromas, y como la mayoría de los organismos, estos no se activan a temperaturas muy bajas. Si durante el proceso de producción las maltas, lúpulos y levaduras se sometieron a temperaturas específicas para cumplir su función, ¿por qué iba a ser distinto a la hora de consumirse?

Aunque la mayor parte de la experiencia del sabor de cualquier alimento o bebida depende del olfato, las papilas gustativas también juegan un rol importante, y cuando una bebida está muy fría, éstas se adormecen y los sabores no se perciben correctamente.

Entonces, para disfrutar al máximo una cerveza, esta se tiene que consumir a la temperatura correcta, ¿cuál? Las cervezas artesanales se consumen entre los 3.5°C y los 13°C, las ‘Lagers’ se sirven a menor temperatura que las ‘Ale’

Otra costumbre entre la mayoría de los consumidores de cerveza es tomarla directamente de la botella o de la lata, pero al hacerlo así se obstruye la capacidad de percibir plenamente su aroma, y por tanto, no se percibe plenamente su sabor.

Al servir la cerveza en un vaso o copa se estimula la carbonatación y se liberan sus aromas. Además, la mayor amplitud de la boca del vaso, a diferencia de las de las latas o botellas, permite que los aromas se perciban mejor.

En general, cuando una buena cerveza es servida de manera correcta, se deben generar alrededor de 1.5 a 2 cm de espuma, mejor conocida como cabeza, corona o giste. Para conseguirla se deben seguir unos pasos muy sencillos:

– Colocar el vaso entre unos 20 y 45 grados de inclinación

– Comenzar a servir la cerveza a una velocidad moderada

– Cuando el nivel de la cerveza empiece a acercarse al borde del vaso, enderezarlo hasta una posición completamente vertical (90 grados) mientras se termina de servir el contenido

La formación de espuma es importante para la cerveza por varias razones:

Se forma de burbujas de dióxido de carbono que al subir a la superficie explotan y liberan los aromas de la cerveza, lo que ayuda a percibirla y disfrutarla mejor.

Protege a la cerveza de entrar en contacto con el aire, lo que provoca que se acelere el proceso de oxidación que altera ligeramente su sabor.

– La espuma es resultado de un buen proceso de fermentación y de ingredientes de calidad que favorecen su formación y retención natural.

– Es señal de que el vaso está limpio.

– El tipo de espuma que se forma varía según el tipo de cerveza, hay algunas que presentan una apariencia porosa, mientras que en otras vemos una espuma más consistente (casi cremosa), algunas cervezas generan espuma de forma más abundante que otras, y en algunas la espuma es tan definida que va dejando anillos de espuma en el vaso, mientras que otras sólo dejan restos irregulares.

Ya tienes tu cerveza a la temperatura indicada, en el vaso apropiado y servida adecuadamente, ahora sólo sigue estos sencillos pasos para asegurarte de apreciar sus aromas y sabores al máximo:

  1. Huele: inclina un poco el vaso y acércalo lo más posible a tu nariz para percibir su aroma. Ahora agita un poco el vaso de forma circular para estimular un poco más la carbonatación y que se liberen más aromas, y vuelve a inhalar.
  2. Prueba: toma un poco y pásala por tu boca a manera de enjuague. Vuelve a tomar un poco más, y ahora mantenla en tu boca para que tu lengua y paladar perciban la mayor cantidad de sabores.
  3. Prueba y huele: vuelve a tomar un poco y huele para percibir sabor y aroma simultáneamente, puedes retener de nueva cuenta la cerveza mientras exhalas por la nariz.
  4. Sigue disfrutando

Si bien este sitio Web representa intereses de cerveceros mexicanos no deja de ser interesante lo que aporta.

Para la variedad están los distintos gustos, si lo duda no se pierda a los irlandeses tomando cerveza verde el Día de San Patricio. Así que Ale o Lagger, industrial o artesanal, rubia u oscura, hay para todos.

Y terminaré justo como comencé, con otra cita de Martí:

“Se consume en el mundo una cantidad extraordinaria de cerveza, que es por cierto, a no tomarla en exceso, una bebida que debiera suplir a esos licores espirituales, que devoran a los que los usan”.

(José Martí en la Opinión Nacional de Caracas el 28 de abril de 1882)

Sismo en el Golfo de Honduras de magnitud 6.0 se percibe en Quintana Roo

sismo

Redacción

La costa del Golfo de Honduras se vio afectada la mañana de este jueves por un sismo de magnitud 6.0 éste jueves, el cual llegó a tierra en el país centroamericano, así como en Belice. Incluso hubo reportes de que el movimiento telúrico se sintió en el sur de Quintana Roo, en Chetumal y algunos reportes en Cancún, destino turístico que se encuentra bajo fuertes medidas restrictivas por la pandemia Covid-19 y que en estos momentos no alberga a visitantes en sus centros de hospedaje.

No se han reportado hasta el momento daños significativos, debido a la distancia existente desde la costa.

El sismo no ha dejado estragos sobre la existencia de alerta de tsunami para el golfo de México o del Caribe, sin embargo, se podrían estar sintiendo pequeña solas a lo largo de las costas centroamericanas. (Con información de CNN).

Regreso a clases y levantamiento de medidas se daría en dos fases

CIUDAD DE MÉXICO.— El presidente Andrés Manuel López Obrador prevé que en los 900 municipios en que no hay casos de coronavirus se regrese a clases el próximo 17 de mayo. “Sí y sólo si tenemos la disciplina”, advirtió en la mañanera.

“Los adultos mayores, mujeres embarazadas, los enfermos de diabetes, hipertensión tienen que seguirse cuidando”.

El jefe del Ejecutivo indicó que en el resto del país “esto incluye, las grandes ciudades, el reinicio a la actividad educativa será a partir del 1 de junio”.

Será el titular de la SEP, Esteban Moctezuma, quien detalle el plan a seguir sobre las clases.

Susana Distancia, hasta el 30 de mayo

Con la finalidad de mantener la intensidad de las medidas de mitigación para afrontar al Covid-19 y obtener buenos resultados, científicos y académicos propusieron una serie de acciones, entre ellas, extender hasta el 30 de mayo la Jornada Nacional de Sana Distancia.

En conferencia en Palacio Nacional, el subsecretario de Salud, Hugo López-Gatell, destacó que las acciones aplicadas por México para afrontar la pandemia del coronavirus han dado resultado; no obstante, urgió a la sociedad a continuar de esta manera.

“Estamos teniendo éxito en las medidas que México aplicó anticipó en el cambio de la curva epidémica”, aseveró.

Ante la posible entrada a la fase 3 de la emergencia sanitaria, el funcionario federal destacó que se presentará al Consejo de Salubridad General  una serie de acciones a seguir para afrontar la fase 3 del Covid-19 y el pico de contagios y posibles decesos por esta enfermedad.

Las medidas que expertos y académicos, en conjunto con autoridades de salud federales, proponen son:

Mantener sana distancia y extenderla hasta el 30 de mayo. En regiones de baja intensidad de contagios podría ser hasta 17 mayo

Asegurar la adecuada implementación de las medidas de seguridad sanitaria

Regionalizar la intensidad de las medidas

Segmentar la movilidad en el territorio nacional. Contención geográfica

Mantener después del 30 de mayo la protección con estas medidas de sana distancia de adultos mayores y de quienes tienen enfermedades crónicas

Además, precisó que de acuerdo con una serie de estudios matemáticos y epidemiológicos se proyecta que, si se refuerzan y continúan las medidas de mitigación, el pico máximo del Covid-19 podría ser entre el 8 y el 10 de mayo, en tanto que en junio podría comenzarse a salir de la pandemia.

“Se tendrán buenos resultados si, y sólo si, se mantienen las medidas de acuerdo con lo programado, con la mitigación comunitaria que indica ¡quedarse en casa!”, afirmó López-Gatell.